Мангал (от араб. mangal) в переводе с тюркского  означает жаровню. Свое рождение получил на Ближнем Востоке. В первоначальном виде мангал представлял собой большую медную или керамическую чашу на ножках с широкими полями, двумя ручками для переноски и полусферической крышкой. Внутрь мангала устанавливалась чашка с горячими углями, а  сверху — посуда с пищей, которую требовалось разогреть.  Для приготовления еды, посуда ставилась не на крышку, а на таганок под ней. Чтобы пища не остывала, мангал накрывали одеялами.

 В наше время мангалом называют абсолютно любое устройство для жарки мяса. Чаще всего мангал представляет собой металлический короб на ножках.  Различают бытовые и профессиональные мангалы. Первые бывают складные, разборные и неразборные. Вторые – стационарные и передвижные. Чем толще материал, из которого выполнен мангал, тем более долговечным будет его использование. При приготовлении шашлыка, мангал испытывает большие температурные нагрузки. Неравномерный прогрев деформирует металл. Чем меньше толщина стенок жаровни, тем сильнее ее возможное искривление. Именно поэтому  листовой материал менее 3 мм не желателен для использования.

Гриль — переносное или стационарное приспособление для приготовления пищи на жару и на углях. Очень часто функция гриля содержится в микроволновых печах и газовых плитах. На сегодняшний день гриль включает в себя несколько вариантов, большая часть из которых вписывается в три основные категории — на древесном угле, на газу и электрические. Не так давно стали весьма популярны крытые электрические грили, а вот на счет применения газа и угля для приготовления пищи идут постоянные дискуссии.

Барбекю - это способ приготовления различных продуктов на жаре угля, электрического нагревателя или газа. Таким способом могут быть приготовлены практически любые продукты — рыба, мясо, овощи, птица, фрукты, десерты и хлеб. Не будет ошибкой сказать, что «барбекю» - международно признанное обозначение различных видов приготовления пищи выше перечисленными способами, будь то шашлык, немецкий гриль, армянский хоровац, японское якинику или индийский кебаб.

 Барбекю также обозначает само оборудование, с помощью которого производится процесс готовки, а именно гриль-смокер, мангал и гриль-котел. Барбекю называют и само блюдо, которое было приготовлено указанным способом.